INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 Kg. de patatas
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 200 grs. de bacalao desalado
- 100 ml. de aceite de oliva
- 50 ml. de vinagre
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
- Lavamos y ponemos en una olla el kilo de patatas enteras y sin pelar, y llenamos de agua hasta que las patatas queden sumergidas. Las dejamos a fuego medio 18–20 minutos, y antes de retirar comprobamos que estén bien cocidas.
- Mientras hervimos las patatas limpiamos, lavamos y cortamos en trozos pequeñitos la cebolla, el ½ pimiento rojo y el ½ pimiento verde, y los ponemos en un recipiente amplio junto a los 200 grs. de bacalao desalado y bien desmigado.
Ahora le añadimos, 100 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vinagre, sal y pimienta y removemos bien. Lo dejamos marinando en la nevera, procurando que esté bien repartido para que todo se empape bien.
- Cuando tengamos cocidas las patatas, las pelamos, enfriamos y cortamos a dados.
Ahora las ponemos en una fuente y les añadimos el bacalao y el resto de ingredientes, removiendo bien para que todo el jugo del marinado se reparta bien por toda la ensalada, y ya la tenemos lista.
- Una vez emplatada, podemos decorar con unas hojitas de lechuga hoja de roble y unas aceitunas, a tu gusto.
Muy fácil y sencilla, ahora coge el tenedor… y a disfrutar !!!
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