GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS
A tener en cuenta:
- Para el surtido de frutos rojos, elige los que más te gusten (fresas, cerezas, frambuesas, grosellas, arándanos rojos...). Haz tu libre elección, puedes hacer un día el gazpacho con un surtido de frutos rojos, y variarlo la próxima vez que lo hagas.
- La cantidad de pepino la puedes aumentar a tu gusto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-500 grs. de tomates maduros
-500 grs. de surtido de frutos rojos
-1/2 pepino
-1 diente de ajo
-1/2 litro de agua
- 80 grs. de queso feta
- unas hojas de menta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de azúcar
PREPARACIÓN
- Para empezar limpiamos, lavamos y cortamos en trocitos los 500 grs. de tomates maduros, y los ponemos en un vaso para triturar.
Añadimos el 1/2 pepino pelado, lavado y troceado.
Limpiamos los frutos rojos de cualquier parte no comestible (hojas, ramitas, huesos...), y los lavamos, cortamos e incorporamos al vaso.
Echamos el diente de ajo y trituramos bien todo.
- Ahora añadimos 1/2 litro de agua y seguimos triturando hasta que esté bien líquido. Endulzamos al gusto con una pizca de azúcar y lo pasamos por un colador fino, ya que solo nos interesa el zumo.
- Para finalizar, presentamos en cuencos y decoramos con queso feta en dados o desmigado. Ponemos un poco de menta picada y un chorrito de aceite de oliva y listo.
- Cuchara en mano, y a disfrutar!!!
Descárgalo: gazpacho de frutos rojos.pdf (266038)
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