En esta receta, puedes cambiar el huevo para el rebozado, por leche de soja.
Ingredientes para 1 persona
- 1 hamburguesa de tofu
- 3 a 6 tipos de verdura para saltear (5 espárragos trigueros, 5 champiñones, ½ cebolla, ½ pimiento rojo, ½ calabacín)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- sal, pimienta y unas hojas de menta fresca
Para el pan de romesco:
- 100 gr. de pan rallado
- 1 ñora seca
- 5 gr. de ajo en polvo
- 15 gr. de tomate en polvo
- 20 gr. de almendra molida
Preparación
-Para elaborar esta receta de hamburguesa de tofu rebozada con pan de romesco y verduritas salteadas con menta fresca, empezaremos por preparar el pan de romesco.
-Si dispones de thermomix será más fácil, sino, tendrás que hacerlo con la batidora, aunque costará algo más. Para empezar, mezcla los 100 gr. de pan, la ñora cortada en trocitos, los 5 gr. de ajo en polvo, los 15 gr. de tomate en polvo y los 20 gr. de almendra molida, y los pones en thermomix (full), o pásalos por la batidora hasta que consigas que todo esté bien molido y mezclado.
-Una vez hecho, batimos el huevo en un bol y mojamos la hamburguesa de tofu, a continuación la empanamos, procurando que quede bien cubierta con nuestro pan de romesco, y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Freímos hasta que esté doradita, y retiramos.
-Para acompañar a la hamburguesa de tofu, elige de 3 a 6 tipos de verdura para el salteado. Hazlo a tu libre elección, nosotros vamos a utilizar; 5 espárragos trigueros, 5 champiñones, ½ cebolla, ½ pimiento rojo y ½ calabacín.
Pela, lava y corta las verduras en trozos no muy pequeños, y con una cucharada de aceite de oliva y un par de hojas de menta fresca, salteamos en la sartén.
-Por último, condimentamos al gusto con sal y pimienta, y listo.
Servimos la hamburguesa de tofu rebozada con pan de romesco, acompañada de las verduritas salteadas con menta fresca, y a disfrutar.
Descárgala hamburguesa de tofu rebozada con pan de romesco y verduritas salteadas con menta fresca.pdf (47076)
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